Tagg

frukost

Kost - tips & tankar Vickan

Frukost på altanen

Lördag. Sovmorgon. Vaknar 06.30…?Men ändå skönt att inte ha någon tid att passa. Barnen är  på Island med mormor & morfar, så inga skjutsningar & supportande i helgen heller. Känns ovanligt tomt…

Jag startade morgonen med att göra ny müsli. Det är så gott med lite ljummen müsli i morgonyoghurten. Idag blev det körsbär till, som blev kvar från gårdagens tjejkväll. Riktigt gott!

Nu är det bara fyra arbetsdagar kvar & sedan ett långt & härligt sommarlov! Det börjar kännas lite redan nu i kroppen, att lovet är nära…?//Vickan



Recept

Snabb äppelpaj

Den här enklare varianten av äppelpaj är mitt favoritmellanmål på helgen eller som kvällsmål efter träning. Jag steker helt enkelt ihop alla ingredienserna. Superenkelt & ljuvligt gott. Det funkar lika bra som frukost, kvällsmål eller till fikat. Den rekommenderas varmt?. Ha en fortsatt fin kväll! //Lina

Enkel äppelpaj (1 portion)

0,5-1 banan (beroende på hur mycket du vill ha)

1 äpple

Cirka 4-5 mskhavregryn eller rågflingor

Kanel efter tycke och smak

Kokosolja att steka i

Smält en stor klick kokosolja. Häll i skivad banan & äpple samt grynen. Stek till äpplet mjuknat något. Häll över önskad mängd kanel. Rör om. Häll upp i skål & toppa med tex kvar & lite nötter. Njut!



Kost - tips & tankar Löpning Vickan

Afterrun breakfast

Ä n t l i g e n ! ! ! Startade dagen tidigt med en löprunda i skogen. Sol, blå himmel, fågelkvitter & sååå fridfullt! Jag är äntligen på gång igen! Benen kändes grymt lätta, men andningen var lite kämpigare. Jag kunde dock springa 4 km utan ett enda host & känslan genom hela passet var näst intill euforisk! (Igår joggade jag & gick om vartannat för att mjukstarta efter två veckors sjukdom. Idag sprang jag i ett 6 min tempo & valde att inte springa så långt. Snart är jag på milen igen…?)

Det här är min grej – löpning i energigivande miljöer!!

Att efter en dusch kunna äta frukost ute på altanen är mitt bästa afterrun! Detta var årets första afterrun breakfast på altanen. Och det bästa av allt – nu börjar årstiden när det kommer att bli många sådana?! Himlen hann mulna på när jag duschade, men med en tröja på så var det riktigt skönt att sitta ute i min favorittrapp & njuta av frukosten! //Vickan

 



Recept

Min favoritfrukost

Jag gillar att kunna förbereda frukosten kvällen innan så det är klart på morgonen. Perfekt på helgen om jag ska iväg och träna & smidigt på vardagarna när det är lite stressigt. Min favorit är den här varianten av overnight oats med jordnötssmör. Jag har tipsat om den förut, men den är så god så den är värd att lyftas igen ?. Det tar bara ett par minuter att slänga ihop på kvällen, sedan toppar jag med bär & nötter på morgonen. Ha en fortsatt fin dag! //Lina


Overnight oats 

1 mogen banan

1 dl havregryn/rågflingor

1 tsk chiafrön

Kanel efter tycke och smak

1 msk jordnötssmör (krämigt)

1 dl mjölk (jag använder mandelmjölk)

Mosa bananen & blanda med havregryn. Häll i chiafrön och kanel & rör runt. Häll i jordnötssmör & blanda runt. Häll till sist i mjölken och rör runt. Häll upp i burk med tätslutande lock. In i kylen över natten eller minst 2 timmar. Njut!



Kost - tips & tankar

Söndagsfrukost

Söndag & tid för lugnare frukost. Soligt ute, men riktigt blåsigt & kall vind. Försökte sitta ute, men fick flytta in i köket igen. I goodiebagen vi fick med oss hem igår, fanns det en müsli från MyMuesli2Go. Den fick starta min dag idag. God & smidigt med portionsförpackning, men jag vill nog helst ha lite mer i min müsli. Nu väntar en löprunda & sedan är jag fotbollsmamma vid sidan av planen. //Vickan

Naturell yoghurt, Coconut Crunchy Paleo, kiwi, kaffe & ingefärsshot.



Recept

Scones med blåbär

Dessa enkla & goda scones måste ni testa. Det är ganska få ingredienser, går snabbt att göra & de smakar härligt gott! Jag har mixat lite olika recept & kom då fram till receptet nedan. Det blev fyra scones på detta recept. //Vickan
Scones med blåbär (4 st)
1 mogen banan
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
1 nypa vaniljpulver
0,75 dl frysta blåbär
Mosa bananen. Rör sedan samman alla ingredienser utom blåbären. Blanda i blåbären försiktigt på slutet. Det är en fördel att ta ut blåbären ur frysen precis innan de ska blandas i, så att de inte färgar hela scones blålila. Fördela smeten i lagom stora scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills de har fått en fin gyllenbrun färg. De är goda att äta bara som de är, men vill man ha något på dem så går ju det också bra.


Recept

Blåbärskvarg

Förr åt jag ibland den smaksatta kvargen, men jag tycker det gick lite över styr med alla olika smaker. Den ena konstigare än den andra. Vanilj är den som jag kan ta lite av ibland. Nu smaksätter jag istället själv den naturella kvargen. Att smaksätta med blåbär är en riktig favorit. Det passar bra både till frukost, mellis eller som extra mål på kvällen tycker jag.//Lina


Blåbärskvarg

Naturell kvarg

Lätt tinade blåbär

En skvätt vatten

Vaniljpulver

Sedan rör jag bara samman allt. Blåbären ger en underbar färg. Vattnet har jag i för att få en bättre konsistens på kvargen. Sedan toppar jag med lite nötter och frön. Njut!



Kost - tips & tankar

Jullovsfrukost

Idag är det jullovets allra sista dag! Känns sådär… Är nog mer gjord för lov?, så jag kan träna när jag vill & ta dagen som den kommer! Fast å andra sidan så är det ganska skönt med rutiner & för att kunna njuta av lov & ledighet behövs ju väckarklocksmornar & inrutat stressigt vardagspussel… Passade på att njuta av en långfrukost idag. Lite senare blir det ett löppass ute i snön & all jul ska plockas bort. Ska njuta av min dag till fullo! Välkommen vårtermin! //Vickan

Frukost

Egen apelsinjuice

Frukost

Januarifrukost



Recept

Ostkaka med smak av saffran

Här kommer ett tips på ostkaka som passar extra bra nu i jultider. Basen i den här är keso och den är smaksatt med saffran. Jag gjorde även egen hallonsylt till. //Lina


Ostkaka med saffran (1-2 portioner)

2 ägg

2 msk mandelmjöl

250 gram keso

0,5 tsk vaniljpulver

10 hackade mandlar

0,5 dl valfri mjölk

Saffran efter tycke och smak (jag tog en halv påse)

Vispa äggen. Rör i övriga ingredienser. Häll i en ugnssäker form som du smörjt med kokosolja. In i ugnen på 175 grader i 40-45 minuter.


Hallonsylt

2 dl frysta hallon

1 msk chiafrön

1 msk agavesirap eller honung

Värm hallonen i en kastrull tills det blir en sås. Häll i chiafrön och sötning. Häll upp i en burk.


Sylten är god att ha i gröten eller på filen också!


Vill man ha något med lite sötma till så rekommenderar jag en klick vaniljkvarg!

 



Recept Vickan

Saffransgranola

Denna vecka har varit uppåner! Jag fick ett kraftigt slag i huvudet i måndags, tillbringat tid på akuten & sedan varit stillasittande & sängliggandes med hjärnskakning. Att träna har varken varit ett alternativ eller något som läkaren tillät. Men nu kryper det i kroppen efter att knappt ha rört mig sista veckan. På måndag får jag träna igen (om huvudvärken är borta!!)! Nu börjar jag återgå till “det normala” igen & idag blev det saffransgranola!

Jag gör alltid egen müsli till min morgonyoghurt. Ärligt talat så har jag testat många av marknadens färdiga müsli & granola, men inte hittat någon som riktig faller mig i smaken. Müslin jag brukar göra hittar ni här. Jag kan riktigt längta till frukost för att få äta den. Nu när julen närmar sig & saffransrecept flödar i alla medier, så hittade jag ett recept på saffransgranola. Jag blev riktigt nyfiken på det, ändrade lite i receptet för att det skulle passa mig bättre & resultatet blev kanon! //Vickan

saffransgranola-1

Saffransgranola
2,5 dl havregryn
2,5 dl rågflingor
2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl riven kokos
1 dl koncentrerad äpplejuice
1 påse saffran (0,5 gr)
2 msk rapsolja
1 msk honung
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop havregryn, rågflingor, solrosfrön, pumpakärnor & kokos. Koka upp äpplejuicen & blanda i saffran, rapsolja, honung & salt. Häll vätskeblandningen över de torra ingredienserna & blanda ordentligt. Bred ut blandningen på en bakplåtsklädd plåt & ställ den i mitten av ugnen. Rör om i blandningen några gånger. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.

Vill man ha russin i sin granola, blanda i det direkt när du tagit ut plåten från ugnen. Man kan även välja att ta bort honung som sötningsmedel, men ta då även bort saltet.

saffransgranola-2

saffransgranola-3

saffransgranola-4

saffransgranola-5