Tagg

fika

Kost - tips & tankar Recept

Krusbärspaj

Nu har krusbären blivit sådär galet goda! Jag plockade en stor skål med de sista från min buske i trädgården & det räckte både till att bara äta, en frukost & denna paj! Mums! //Vickan

Krusbärspaj (1 portion)
2 msk havregryn
2 msk hasselnötsmjöl
2 msk riven kokos
1,5 msk agavesirap
krusbär

Dela krusbären. Bred ut dem i en portionsform. Blanda samman alla ingredienser i en skål & fördela över krusbären. In i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8 minuter. Snabbt, nyttigt, somrigt & galet gott!!

 



Kost - tips & tankar Recept

Smulpaj med vinbär

Nu lyser det rött på vinbärsbuskarna. Det är verkligen lyxigt att bara kunna gå ut i trädgården & plocka bär till en paj! //Vickan

Röda vinbärssmulpaj

2 msk havregryn
2 msk riven kokos
1 msk agavesirap
2 krm kanel

Blanda samman alla ingredienser i en liten skål. Lägg röda vinbär i ett tjockt lager (eller vilka bär/frukter du önskar) i en liten pajform. Fördela smulpajsdegen över vinbären. In i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Njut tillsammans med kvarg, glass, vaniljsås eller vad du önskar till. Idag valde jag vaniljglass. Gott & somrigt!



Recept

Chokladbollar

Det finns verkligen hur många varianter som helst på rawfoodbollar eller nyttigare chokladbollar. Jag tycker det är kul att testa nytt & prova mig fram, men några favoriter har jag som jag bakar ofta. Dessa godingar är en favorit. Så ljuvligt goda och enkla att göra. De innehåller inte många ingredienser samt sånt jag oftast har hemma- perfekt! Ha en fortsatt fin midsommardag! //Lina

Chokladbollar (cirka 8 – 10 stycken)

10 färska dadlar

2 msk kokosolja

1 msk kakao

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl havregryn

1-2 msk kallt kaffe

Kokosflingor att rulla dem i

Kärna ur dadlarna. Mixa ihop samtliga ingredienser till en smet. Låt stå kallt en stund. Rulla till bollar som du täcker med kokosflingor. Njut!



Recept

Glass med smak av mango

Idag tänkte jag tipsa om ännu en riktigt smarrig glass gjord på bara 2 ingredienser. Den blir precis som den här glassen lite mer lik sorbe’ eller mjukglass. Vad passar bättre till fikat eller mellis än glass i denna underbara värme! Superenkel att göra & god – bästa kombinationen. Ha en fortsatt fin lördag! //Lina


Glass med mangosmak (en portion)

Cirka 100 gram fryst mango

1 dl kokosgrädde eller det översta krämiga i kokosmjölk

Låt mangon tina något. Mixa med kokosgrädden tills slätt. Blir som mjukglass. Det går att frysa in och sedan göra kulglass, men jag tycker den lätt blir lite isig då. Min rekommendation är att äta den direkt ?. Njut!



Recept

Rabarberpaj

Äntligen är årets första rabarber klara! Det växer så det knakar i trädgården. Idag blev det en härligt ljummen rabarberpaj till förmiddagskaffet i solen på altanen, efter att ha tagit bort typ 100 maskrosor i gräsmattan!! Vad kommer alla ifrån?! Då kokosmjölet var slut, så fick jag mixa ihop ett litet nytt recept. //Vickan

Rabarberpaj (1 portion)

2 msk havregryn
2 msk riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
1,5 msk agavesirap

Skär rabarber i tunna skivor (ca 0,5 cm). Bred ut dem i en portionsform. Blanda samman alla ingredienser i en skål & fördela över rabarberna. In i ugnen på 225 grader i ca 8 minuter. Snabbt, nyttigt, somrigt & galet gott!!



Recept

Salta mandelkakor

Dessa salta mandelkakor är sååå goda! Och samtidigt nyttiga. Hur bra kombo är inte det!?! Ytterligare ett plus är att det är få ingredienser & de är väldigt enkla & snabba att göra. Perfekt till helgfikat, förmiddagskaffet, kvällsteet eller när som helst faktiskt ;-)! //Vickan

 

Salta mandelkakor (10-12 st)

2,5 dl rostade & saltade mandlar
6 urkärnade dadlar
1 msk vatten
1 nypa vaniljpulver
skalade rostade & saltade mandlar till dekoration

Blötlägg dadlarna en liten stund. Mixa de rostade & saltade mandlarna (dessa hittar man vid naturgodishyllan) till ett mellanmalet mjöl i mixern. Häll upp i en skål. Mixa nu dadlarna, vatten & vanlijpulver till en kladdig smet. Blanda i dadelsmeten i skålen & rör ihop till en deg. Rulla bollar & lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Platta till bollarna med en gaffel & tryck dit en mandel i varje kaka. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i drygt 10 moinuter. Låt kakorna svalna på ett galler. Förvara kakorna i frysen.



Recept

Valnötsbrownies

Här kommer ett recept på brownies som är sockerfria, glutenfria & dessutom inte behöver någon tid i ugnen. Ganska få ingredienser dessutom, vilket är något som tilltalar både mig & Lina. Dessa är verkligen kanongoda & rekommenderas varmt. Servera dem gärna när de kommer ganska direkt från kylen. //Vickan
Valnötsbrownies (ca 12 bitar)
4,5 dl valnötter
1 tsk vaniljpulver
1 dl raw kakao (jag använde vanlig kakao)
1 tsk mald kanel
15-20 dadlar, urkärnade (jag tog 20 dadlar)
1,5 dl sötmandel, grovhackad
mald kanel till garnering
Klä en brödform, ca 24 x 10 cm, med bakplåtspapper. Mixa valnötterna i en matberedare tills det blir ett grovt mjöl. Tillsätt vaniljpulver, kakao, kanel & dadlar. Mixa igen tills det blir en deg. Stäng av matberedaren & kolla att degen håller ihop när du rullar en boll av den. Är den smulig tillsätter du ytterligare några dadlar. När du är nöjd tillsätter du de grovhackade mandlarna & rör ihop massa för hand. Pressa ner blandningen i formen & låt den stelna i kylen minst en timma. Sikta över kanel innan servering. Förvara dem i kylen.


Recept

Bananbröd

Idag tänkte jag bjuda på ett recept på ett saftigt och gott bananbröd som jag brukar göra. Jag tycker alltid bananerna mognar så fort & jag gillar inte bananer som är på gränsen till övermogna. Blir det någon enstaka övermogen banan, fryser jag in den i bitar för att kunna göra glass på den senare. Får jag flera övermogna bananer brukar jag slänga ihop detta goda bröd. Det blir godast när bananerna är på gränsen till övermogna. //Lina

Bananbröd

 Bananbröd

3 bananer

8 dadlar

4 ägg

2,5 dl hasselnötsmjöl

2 dl riven kokos

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

2 dl smält kokosolja

en nypa flingsalt

Mixa bananer och dadlar med en stavmixer. Häll i övriga ingredienser och blanda ordentligt. Häll smeten i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Grädda på 180 grader i ca 40-45 minuter. Njut!

Bananbröd

 På väg in i ugnen.

img_0894

 Färdigt.

img_0895

 



Allmänt Recept

Kokosbollar

Jag har testat massor med olika varianter på nyttigare chokladbollar men jag måste nog säga att de här är mina favoriter. Så enkla att göra och smakar väldigt likt vanliga chokladbollar (tycker jag ?). De går utmärkt att göra med stavmixern men lättast är det i en matberedare. Jag kallar dem för kokosbollar då de innehåller väldigt mycket kokos ?. Ha en fortsatt fin lördag! //Lina

Kokosbollar (16-18 stycken)

10 urkärnade dadlar

3 dl havregryn

1 dl kokosmjölk, en krämig variant alternativt kokosgrädde

1 msk kallt kaffe

0,5 tsk vaniljpulver

0,5 dl kakao

0,5 dl kokosflingor

En nypa salt

Kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa samman samtliga ingredienser. Forma till bollar och rulla i kokos. Njut!



Recept

Linas semlor

Jag fick en sådan lust att prova att göra en nyttigare variant av semlor. När jag bakar vill jag hålla det enkelt, inte en massa ingredienser eller krångel. Då kom jag att tänka på dessa muffinssemlor som finns idag – perfekt med muffins som bas! Jag gjorde muffins på mandelmjöl för att få med mandelsmaken då jag inte tänkt ha någon ersättning för mandelmassan. Oj, vad goda de blev! Ett alternativ för den som inte vill äta vitt mjöl & vitt socker. Ha en fortsatt fin lördag! //Lina


Linas semlor

Muffins ( cirka 8-9 st)

2 dl mandelmjöl

10 färska, urkärnade dadlar

1 dl kokosflingor eller kokoschips

1 tsk vaniljpulver

0,5 dl smält kokosolja

3 ägg

1 tsk bakpulver

Mixa dadlar, mandelmjöl & kokos. Häll i olja & vaniljpulver – mixa igen. I med äggen & mixa. Häll till sist i bakpulvret och mixa försiktigt ett par varv. Häll upp smeten i formar. In i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Förvara i kylen. Dessa muffins är goda som de är & går utmärkt att frysa.

Semla

Vispa kokosmjölk/kokosgrädde tillsammans med vaniljpulver (mängd efter tycke och smak). Jag använder mig av Garants kokoksmjölk som fått stå i kylen ett dygn. Den blir perfekt i konsistensen & hela förpackningen går att använda. Tar du från burk så använd bara det översta krämiga. Skär sedan av toppen på muffinsen och gör en triangel av den som lock. Lägg på önskad mängd kokosgrädde, på med locket och njut!